D.O. Manzanilla

D.O. Manzanilla. Es  una denominación de origen protegida vinícola española, que ampara legalmente la crianza y comercialización de la manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

En 1964 se creó la Denominación de Origen Manzanilla, reconociéndose oficialmente el carácter especial de la manzanilla.

La Manzanilla es un vino blanco y seco, elaborado con uva palomino y envejecido bajo una capa de levaduras llamada velo de flor. Su crianza se lleva a cabo exclusivamente en bodegas de Sanlúcar de Barrameda. Las especiales condiciones climáticas de esta ciudad, situada en la desembocadura del río Guadalquivir, propician el desarrollo de un  velo de flor muy peculiar. Como consecuencia, el vino adquiere características particulares y diferenciadoras.