Bodegas Los Astrales

Bodegas Los Astrales. Se pone en marcha a finales del 2000 por iniciativa de la familia Romera de la Cruz, viticultores en tercera generación en Anguix.

Todo el viñedo de la bodega se concentra en Anguix, municipio situado en el corazón de la RIbera del Duero.

La producción de Los Astrales irá creciendo en función del desarrollo del viñedo y del avance de las obras de construcción de la nueva bodega.

Durante los procesos de elaboración y crianza se parte de un respeto total a la materia prima, lo que implica intervenir lo menos posible y limitar los tratamientos.

Además se separan las distintas fincas según sus características y estado de madurez.

En la fermentación existe una serie de premisas clave: levadura autóctona, maceraciones no demasiado largas, preferencias por los remontados, mantener toda la fruta y conseguir la máxima intensidad aromática, movimiento de uva por gravedad y evitar extracciones de taninos groseros.

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