Whisky

Whisky. Es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior añejamiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.

Es uno de los destilados más saludables que existen. Se trata de una bebida clásica y estimulante.

Debemos tener en cuenta que existen numerosos tipos y procesos de elaboración.

Por su elaboración tenemos:

El whisky de malta que se elabora con cebada malteada, agua y levadura. Se destila en alambiques de cobre y lo dejan madurar y envejecer en barricas durante mínimo tres años.

Llamamos whisky de grano al elaborado con mezcla de cebada sin maltear con otros cereales como el trigo o maíz, con agua y levadura. Se destila en alambique de columna continuo.

El whisky blended es el derivado de mezclar otros tipos de whisky, como puede ser el  de grano y el de malta.

El whiskey de centeno, cabe destacar que Canadá lleva más de 150 años elaborando destilados de centeno y por ello. El de centeno no tiene reglas muy estrictas, simplemente debe tener un poco de malta de centeno y lo suelen mezclar con más whiskeys elaborados con malta de grano (cebada o máiz); estos envejecen en barricas de roble nuevo carbonizado. También lo podemos encontraren EEUU, estos suelen ser más fuertes de sabor ya que utilizan mayor cantidad de centeno en sus mezclas, un mínimo de 51% de malta de centeno.

El whiskey conocido como Bourbon debe cumplir ciertas especificaciones. Se debe elaborar con más del 50% de maíz y el resto varía dependiendo de la destilería, su envejecimiento se realiza en barricas nuevas de roble blanco carbonizado y es imprescindible que se elabore en Estados Unidos.

En Función de su procedencia tenemos:

Escocés, Irlandés, Americano, Canadiense, Indio y Japonés.

También se pueden diferenciar según su procedencia: se le denomina Vatted Malt Whisky al que procede de barricas de diferentes destilerías y Single Malt Whisky a aquel whisky que se obtiene de distintas barricas de una sola destilería.

 

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