Descripción
| Bonito del Norte en Escabeche
Valores medios por 100 gr. de producto escurrido |
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| VALOR ENERGÉTICO | 664kJ/158kcal |
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| GRASAS | 6,6 g |
| DE LAS CUALES SATURADAS | 1,5 g |
| HIDRATOS DE CARBONO | 0,7 g |
| DE LOS CUALES AZÚCARES | 0,0 g |
| PROTEÍNAS | 24 g |
| SAL | 0,5 g |
| ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 | 1,84 g |
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Las conservas de bonito en escabeche destacan por tener el sabor de las conservas tradicionales, ya que el escabeche (junto a la salazón) es la técnica de conservación de túnidos que se ha utilizado tradicionalmente en el sector conservero. Se denomina escabeche a todo aquel método de conservación de alimentos en vinagre. De ese modo, el escabeche que se elabora en Arroyabe es un caldo derivado de la mezcla de vinagre y aceite.
